O tiramisù (em dialeto vêneto, tirame-sù e em italiano, tirami su, de
tira+mi+su: "levanta-me" ou "puxa-me para cima", assim
chamado por ser muito energético) é uma sobremesa tipicamente italiana,
possivelmente originária da cidade de Treviso, na região do Vêneto, cuja
capital é Veneza, e que consiste em camadas de biscoitos champagne, também
denominado de biscoitos tipo inglês ou palitos à la reine (item que pode ser
substituído por pão-de-ló) embebidas em café (confeiteiros/as profissionais
geralmente dão preferência ao uso do café solúvel tipo Nescafé, por ele
permitir maior precisão no controle da receita), entremeadas por um creme à
base de queijo mascarpone — queijo cremoso feito com leite de vaca, de
coloração bege —, creme de leite fresco, ovos, açúcar, vinho do tipo Marsala e
polvilhadas com cacau em pó. Mas a receita original comporta muitas variações.
Há diversas hipóteses sobre a origem do doce italiano mais famoso. Uns a
localizam no século XX, após a Segunda Guerra Mundial, na cidade de Treviso, no
restaurante "Da Alfredo", a primeira casa do grupo "Torlà".
O nome viria da sobremesa energética usada para revigorar os boêmios,
especialmente os das noitadas dos bordéis do Vêneto. No entanto, o próprio
restaurante não confirma sua criação. Outra possibilidade é que tenha sido
criado no restaurante "Le Beccherie", também em Treviso, no início
dos anos 1950. Existe, porém, outra versão de que o doce é originário de
Florença, capital da região Toscana, num banquete em homenagem a Cosme III de
Médici (1642/1723) quando foi chamado de " Zuppa del Duca".
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